냉동 명태전 만드는 법 냉동 명태전 만드는 법 냉동 명태전 만드는 법 냉동 명태전 만드는 법 냉동 명태전 만드는 법
흰살생선을 두툼하게 썰어 계란물을 입혀 구운 생선전. 저는 주로 동태나 명태, 대구를 이용해 어묵을 만듭니다.
이번 포스팅에서는 가장 인기가 많은 냉동 어묵을 활용한 겨울 전병 만드는 방법을 소개하고 싶습니다.
고기의 경우 풍부한 양념을 섞어 양념에 재워두기 때문에 양념하는 것이 어렵지 않습니다.
생선은 부드러운 살과 깔끔한 외관으로 구워야 하기 때문에 동태전의 양념에도 세심한 주의가 필요합니다.
소금과 후추를 직접 뿌려주세요. 오히려 연한 소금물에 담가서 삼투 현상을 이용해 양념을 한 뒤 구우면 양념이 고르게 퍼져 더욱 맛있는 동태전을 만들 수 있다.
또한, 계란껍질이 벗겨지지 않도록 수분을 최대한 빼낸 후 가루를 얇게 바르는 것이 어김없이 닭전을 만드는 핵심이다.
추가분말을 넣은 후 넣는 계란 코팅은 생선과 밀가루, 계란이 서로 달라붙어 깔끔한 외관을 가지도록 최대한 빨리 넣어야 합니다.
이런 모양의 생선 팬케이크 레시피를 만들 수 있습니다.
담백하고 고소한 맛으로 먹기 편한 동태전을 만들어보세요. 살리재련과 함께 차근차근 맛있게 만들어보자!
재료 준비 및 만들기 4인분 기준 / 1컵 = 200ml 1테이블스푼 = 15ml / 1티스푼 = 5ml / 1꼬집 = 1/5티스푼 이하 소요시간 = 25분(+따로 해동) / 난이도 = 중간(주성분) ) 동태포 밀가루 400g 약간, 계란 2개(양념재료), 물 150ml, 소금 0.5큰술, 청주 1큰술. 명태나 명태로 대체 가능합니다.
생선 준비: 냉동 생선(400g)을 준비합니다.
조리 전, 냉장고로 옮겨 자연해동 해주세요. 작은 온도차로 해동하면 식감 변화도 줄어들고 영양 손실도 줄어듭니다.
손으로 겉부분을 확인하여 두꺼운 가시가 있는지 확인 후 제거해주세요. 겨울 명태는 명태나 명태로 대체 가능합니다.
구매시에는 최대한 굵기가 균일한 것을 선택하시고, 익을수록 부피가 줄어드는 점을 고려하여 크기가 조금 큰 것을 선택하세요. 양념장을 만들기 위해 물 150ml에 소금 0.5큰술, 청주 1큰술을 넣어준다.
소금이 녹도록 잘 저어주세요. 막걸리 대신 요리술이나 생강주로 대체하셔도 좋습니다.
양념: 소금물로 생선 양면을 살짝 적셔줍니다.
생선에 소금과 후추를 직접 뿌리는 것에 비해 생선에 균일한 맛을 낼 수 있습니다.
너무 오래 놔두면 짠맛이 날 수 있으니 소금물로 앞뒤로 양념을 해주세요. 제발. 배수: 식힘망에 올려 배수합니다.
얇은 얼음이 있는 지역이 있는 경우 이 과정에서 물고기가 완전히 녹도록 하십시오. 키친타월로 여분의 물기를 닦아주세요. 표면이 젖어 있으면 계란 코팅이 쉽게 벗겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽 준비 : 추가 가루용 밀가루를 위생 비닐봉지에 넣고 계란 2개를 잘 풀어주세요. 추가 가루로는 튀김가루나 부침가루를 사용해도 됩니다.
반죽 코팅 : 분체 코팅, 달걀 코팅 순으로 코팅합니다.
반죽에 추가분말을 코팅한 후 손으로 가볍게 흔들어 최대한 얇게 코팅해주세요. 달라붙는 현상을 방지하기 위해 장시간 추가 파우더를 코팅한 상태로 방치하지 않도록 주의하세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 생선을 올려주세요. 내부가 고르게 익고 계란껍질이 타지 않도록 불을 중약불로 조절하세요. 수리 : 가끔 생선 살이 찢어지거나 갈라지면 계란물을 넣어 틈을 메워주세요. 또한, 생선살을 팬에 올릴 때 서로 달라붙을 수 있도록 모양을 잡아주는 것이 좋습니다.
카바이드 제거 카바이드는 팬에 달라붙어 얼룩이 생기므로 정기적으로 제거해 주세요. 물로 씻는 것보다는 키친타올로 살짝 눌러 닦아주는 것이 좋습니다.
팬이 뜨거우니 안전에 유의하세요. 모든 재료가 익고 양면의 색이 균일해지면 꺼내주세요. 취향에 따라 크라운 데이지 등의 장식을 추가할 수 있습니다.
식힘망에 올려 기름기를 제거하고 동태전 만들기를 마무리합니다.
생선전 레시피┃동태전 만들기 노란 달걀옷을 입혀 담백하고 고소한 전이다.
연한 소금물로 양념을 하기 때문에 전체적으로 균일한 맛으로 즐길 수 있어 더욱 좋습니다.
수분을 최대한 제거하면서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워냈기 때문에 식혀도 계란 코팅이 벗겨지지 않았습니다.
덕분에 깔끔한 모습으로 식탁을 차릴 수 있었고, 마지막까지 동태전을 만들었다는 뿌듯함을 느낄 수 있었습니다.
제기항아리에 담을 때에는 가능하면 모양이 예쁜 것을 위에 올려 놓으세요. 탄화물이 붙어있거나 찢어진 것이 있으면 피하고 넣어주시면 됩니다.
담백하고 고소한 맛으로 온 가족이 먹기 좋은 어묵입니다.
소금물로 양념한 어묵레시피를 활용해 꼭 동태전을 만들어 보시길 바랍니다.
오늘도 맛있게 드세요 광고 이후 계속됩니다.
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2. 소금물을 만들어주세요.3. 북어를 소금물로 간을 해주세요. 4. 윈터롤의 수분을 제거해 주세요. 5. 추가로 파우더와 계란 코팅을 해주세요. 6. 양면을 구워 완성합니다.
ⓒ살이재륜 / @sallee_jaeryun