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땅속의 다이아몬드라고 불리는 트러플버섯!
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세계 3대 식재료 중 하나인만큼 맛과 향이 진하답니다.
요즘 트러플에 푹 빠진 탄현댁트러플이 뭔지 알아봤지요~
트러플 버섯은 우리말로 옮기면 송로버섯이라고 한대요.땅위에서 자라는 다른 버섯들과는 달리 트러플은 땅밑 30cm~1m 속에서 자란답니다.
적당한 크기로 자라기까지는 7년 정도의 시간이 걸리며, 인공재배는 불가능하다고 알려져 있어요.땅밑에서 자라기 때문에 특별히 훈련된 개나 돼지를 이용해 채취한다고해요.자료출처: 네이버 지식백과
트러플 종류는 약 60가지에 이르며 이중 32종은 유럽에서 난다고해요.페리고르 블랙 트러플, 생 장 트러플, 테르페즈, 피에몬테의 화이트 트러플 등종류의 따라 향과 가격이 차이가 난답니다.
자료출처: 네이버 지식백과
트러플은 요리에서 통째로 사용하거나, 잘라서, 날것, 익혀서, 즙이나 육수로 사용하고 있어요.복합적이고 섬세한 향을 보존하기 위해서는 고온에서 장시간 조리하면 피해야한다고 해요.자료출처: 네이버 지식백과
워낙 고가다 보니 통째로 구매하기는 부담스러운 트러플탄현댁은 트러플 마요네즈, 트러플 케첩, 트러플 버터, 트러플 오일등트러플이 첨가된 다양한 식품들을 활용하고 있어요.트러플 향과 풍미는 느껴지면서 가격대가 부담스럽지 않거든요 :)우리 자기님들도 다양한 트러플 제품들 도전해보세요~~
탄현댁은 현재트러플 버터, 트러플 배잼 공구주우웅~~
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