여러분도 아시다시피 저는 최근 고지혈증…고혈압…당뇨병에 시달렸습니다.
ㅠ.ㅠ그래서 여러모로 음식에 더 신경쓰고 있어요. 그런데 혈관 청소로 유명한 야채가 있습니다.
빨간 비트, 색깔이 너무 환상적이에요!
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저칼로리, 저지방 채소라고 하니 저에게 꼭 필요한 음식이 아닐까 싶어요!
오늘은 붉은 비트를 이용해 맛있는 비트 절임 만드는 법을 알려드릴게요. 상큼하고 맛있어서 요즘 우리집 식탁에서 사랑받고 있어요.
재료: 비트(손질 후 150g), 양파(1/2=약 100g), 식초(1큰술), 소금(2/3작은술), 알룰로스(1큰술), 레몬즙(1큰술)
레드비트는 정읍시에서 운영하는 메이플 뷰티 쇼핑몰에서 판매되는 시골 농장의 비트입니다.
상자를 열어보니 안에 커다란 사탕무가 들어있었습니다.
3kg에 사탕무가 4~8개 들어있다고 하는데 5개나왔어요.
그냥 보면 둥근 고구마처럼 보이지만 실제로는 그다지 예쁘지 않습니다.
줄기를 잘라낸 부분은 붉은색을 띤다.
반으로 자르니… .아아… 자연의 이 신기할 정도로 아름다운 색감… .과육은 짙은 붉은색으로 보이지만 즙이 흘러나오면 아주 예쁜 분홍빛으로 변하는데… .
그리고 보기에는 딱딱해 보여도 칼이 생각보다 부드럽게 들어갑니다.
색깔이 아름다워 물김치나 장아찌와 비슷하며 착색을 담당한다.
비타민C와 칼륨이 풍부해 몸에도 좋다.
일반적으로 ABC 주스라고 하며 사과, 비트, 당근을 갈아서 만듭니다.
복용하고 있는데 당뇨병이 있어서 바꾸는 것이 적합하지 않아서 그냥 다른 방식으로 섭취하기로 했습니다.
땅이 좋고, 물이 깨끗하고, 공기가 좋은 정읍에서는 화학비료를 적게 사용하고, 축산분뇨 퇴비를 많이 사용하며, 매일 적절한 수분관리를 하여 건강한 사탕무를 재배하고 있습니다!
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신선할 때 받으시면 비닐랩에 단단히 싸서 냉장고에 보관하세요. 오랫동안 보관하고 싶다면 적당한 크기로 잘라서 쪄서 냉동실에 보관해두세요. (주스 만들 때 찌는 것이 가장 좋다고 하니 미리 찌고 넣어도 됩니다.
) 껍질 벗긴 비트를 잘게 다져 놓았습니다.
손에 묻어도 세탁하시면 처음에는 조금 남는 것 같지만 잘 씻어지니… 걱정하지 않으셔도 됩니다.
양파는 잘게 썰어 준비해주세요. 알룰로스(또는 설탕이나 올리고당)를 넣고 식초, 소금을 넣고 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요… 바로 먹어도 되지만 살짝 절여 먹으면 더 맛있습니다.
밀폐용기나 병에 담아주세요. 나는 이렇다… . 그래서 밤새 냉장고에 넣어두었는데… . 다음날 절인 비트가 고르게 착색되어 아주 예뻐요. 살짝 흙향이 나고 독특한 맛이 나는데, 이렇게 절여서 먹으면 양파와 레몬즙 때문에 그 향이 별로 느껴지지 않아서 먹기 더 좋다.
(사실 그냥 생으로 먹습니다.
) 시원하고 식감이 좋습니다.
많이 어렵지도 않고 맛있어서 반찬으로 드셔도 좋아요. 고기나 파스타에 피클로 먹어도 좋아요. 무엇이든 잘 어울린다.
식사할 때 식초를 넣은 반찬과 함께 먹으면 좋다고 합니다.
이렇게 비트장아찌 같은 것을 만들면 매 끼니마다 조금씩 꺼내서 꾸준히 먹어주면 좋아요. 또한 색깔이 다양한 음식을 다양하게 섭취하는 것이 몸에 좋다고 합니다.
이 색깔들은… 쉽지 않죠?? 나는 사탕무를 정기적으로 먹으려고 노력할 것이다.
^^ 꿀도 맛이 좋아서 잘 먹습니다^^ 몸에 좋고 맛도 좋은 레드비트는 아래 링크로!
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