회는 술을 좋아하는 사람들에게 좋은 간식입니다.
그러니 드시기 전 몇 가지 사항을 확인하시면 훨씬 맛있고 신선한 회를 드실 수 있습니다.
오늘은 이 신선하고 맛있는 회를 중심으로 알기 쉽게 정리하겠습니다.
나는 그것을 할 거 야.
기본적으로 일본인 요리사가 맛있는 회를 제공하기 위해서는 아래의 5가지 조건을 충족해야 합니다.
1. 신선한 생선회2. 위생적이고 정교한 칼솜씨!
3. 생선의 특성에 맞는 전처리 및 조리가 필수적이다.
마지막으로 4. 어울리는 반찬과 함께 5. 캡쳐 능력이 필요합니다.
첫째, 맛 선호도 측면에서 활어회와 숙성회는 차이가 있다.
쫄깃한 식감과 고소한 맛의 차이라고 할 수 있어요. 그러므로 입맛에 맞게 선택해서 드세요.
싱싱한 생선회에 대한 실무 노하우도 자세하게 설명해드립니다.
건어물과 숙성회 모두 신선한 생선회를 기본재료로 사용해야 한다는 공통점이 있다.
그러나 그것을 선택하는 과정은 쉽지 않다.
육안으로 보는 것만으로는 판단하기 어렵기 때문이다.
특히 수산시장에서는 신선도를 판단하기 위해 이것저것 묻거나 만지면 진실로 낙인찍힐 가능성이 높다.
눈에 보기 좋은 생선을 사더라도 생으로 먹어도 되는지 아는 것이 중요하다.
어렵네.
우리나라 사람들은 활어의 쫄깃한 식감을 주로 좋아하기 때문에 활어와 함께 회가 유통된다.
미국처럼 육지가 넓고 바다가 인접하지 않은 대륙에서는 상상하기 힘든 일이다.
물고기마다 약간의 차이가 있을 수 있지만 공통적인 특징만 확인하면 됩니다.
더 신선한 활어를 선택하려면 육안으로 볼 때 수족관에서 선명하게 살아있는 것이 중요합니다.
머리부터 꼬리까지 긁힌 자국이 없어야 하고, 겉면에 멍이 없어야 합니다.
외관이 깨끗하고 비늘이 벗겨지지 않아야 합니다.
좋다.
도마 위에서 두 번째로 확인해야 할 점은 표면의 점액이 꼬리 부분까지 마르지 않고 촉촉하게 남아 있다는 점이다.
그렇지 않으면 생선의 신선도가 떨어질 가능성이 높습니다.
세 번째 포인트는 생선회를 분해할 때 치아의 껍질이 선홍색을 띠어야 한다는 점이다.
이 피가 굳지 않고 뚝뚝 떨어지면 상큼함이 최고이다.
이것만으로도 모든 생선의 신선도가 가장 좋은지 확인할 수 있습니다.
더 맛있게 즐기고 싶다면 제철에 드세요. 제철이 되면 고기가 더 많아지고 식감이 바삭해지며 단맛과 풍미가 좋아집니다.
계절마다 다른 생선회 종류에 대해 알아두세요!
일반적으로 1년 내내 유통되는 농산물은 자연식품보다 맛이 훨씬 좋고 일정 수준의 품질을 유지할 수 있다는 장점이 있습니다.
적절한 시기에 사료를 공급하고, 식생의 온도를 유지하며, 사료가 적정 크기에 도달하면 판매가 이루어지기 때문입니다.
농작물도 제철이 되면 맛이 좋아지고, 산란기가 되면 맛이 조금 떨어진다.
그러나 제철 자연산 생선은 일정 크기를 넘으면 맛이 가장 좋아 서양음식은 결코 따라잡을 수 없다.
그러므로 계절에 맞는 회를 선택하여 맛있고 신선한 회를 즐겨보세요. 광고 이후 계속됩니다.
다음 주제 작성자 맛있는 만남을 위한 5가지 조건 취소!
재생 0 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:00 실시간 설정 전체 화면 해상도 currentTrack 자막 비활성화 재생 속도 NaNx 해상도 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경 색상 재생 속도 0.5x 1.0x(기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다.
도움말이 음소거되었습니다.
도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다.
설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히 알아보기 0:00:00 접기/확장1. 신선한 회와 2. 위생적이고 정교한 칼솜씨!
3. 생선의 특성에 맞는 전처리 및 조리 4. 어울리는 반찬과 함께5. 캡쳐 스킬이 필요합니다.
맛있는 만남의 5가지 조건!
#활회 #숙성회 #일식학교 #일식요리학교