글, 사진, 요리, by_ @ 배화순대국 쇠고기 거지국 만들기 매콤한 순대국 쇠고기 지대국 순대 요리
날씨가 추워지면서 뜨끈한 국물이 땡기는데, 얼큰한 국물에 밥 한 공기와 함께 즐길 수 있는 맛있는 순대국을 만들어 봤습니다.
이번에는 다대기가 없어도 매콤달콤한 순대국밥을 처음 만드는 분들도 쉽게 익힐 수 있는 북창동 순대국집 스타일의 순대국 만드는 방법을 소개하겠습니다.
냄새 없이 만들어 보세요.
재료 : 순대 400g, 시판 사골육수 500ml, 물 1컵, 양배추 과육 300g, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 동전육수 1큰술, *양념 된장 1큰술, 0.5 고추장 1큰술 참기름 1큰술, 순대국 양념고춧가루 2큰술, 생선간장 1큰술, 3큰술 들깨가루, 후추 넉넉히
1 재료 준비 순대를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 냉동된 경우에는 부서지지 않도록 해동 후 사용하는 것이 좋습니다.
2 추가 재료 준비 : 대파는 3cm 길이로 자르고 다진 마늘과 청양고추를 준비합니다.
저는 냉동 고추와 마늘을 사용했어요.
3 양배추 준비하기 양배추는 물기를 꼭 짜낸 뒤 2~3cm 정도 길이로 썬다.
깨끗이 씻어 냄비에 담고 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.
양념으로 간을 하고 잘 양념하세요.
된장육수에 사골육수 500ml를 모두 넣어줍니다.
물 1컵과 동전육수 1개를 넣어줍니다.
4 쇠고기 스튜를 만들려면 뚜껑을 덮고 중불로 끓인다.
맛있게 끓으면 마늘, 대파, 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다.
보글보글 끓이다가 양념맛을 더해 줍니다.
5 국물에서 쇠고기 순대 맛이 나기 시작하면 준비한 순대를 넣어준다.
6 양념 : 순대국에 고춧가루 2큰술을 넣어 색과 매운맛을 더해줍니다.
부족한 양념을 생선간장이나 국간장 1큰술로 보충하세요.
순대요리와 잘 어울리는 들깨가루 3큰술을 넣어주세요. 저희 가족은 들깨가루를 좋아해서 넣었는데 원하시면 생략하셔도 됩니다.
불쾌한 냄새를 조절하려면 후추를 넉넉히 첨가하세요.
약 5분간 거품이 생길 때까지 중간 불로 끓입니다.
7 순대국 완성 국물 없이 매콤하고 맛있는 순대국이 완성되었습니다.
남편이 제일 좋아하는 요리라 식당에서 사먹는데, 시중에서 파는 사골육수를 이용해서 집에서 만들기도 엄청 쉽고 맛있어요.
된장찌개는 순대와 너무 잘 어울리고, 매콤하고 진한 국물은 해장국으로도 좋습니다.
어렵지 않으니 참고해서 만들어보시면 우리집이 순대국 맛집인줄 알겠어요~!